Les cochons grandissent à l’extérieur dans des parcelles de champs de la fin mai à la fin septembre environ. Ils vivent en groupes et ont accès à des abris, une ombrière, une flaque de boue et amplement d’espace pour jouer et courir. Leur alimentation est diversifiée avec une base de moulée et d’orge à laquelle s’ajoute de l’herbe, des surplus de jardin et mauvaises herbes, des restes de fruits et légumes (pelures, tiges, racines, …) et aussi beaucoup de pommes de notre verger. C’est toujours agréable de constater que les cochons sont calmes et joyeux, ils creusent et se roulent dans la boue de manière innée. Une belle vie de cochon quoi!
Les porcelets arrivent à la ferme et pèsent autour de 20kg, ils prennent souvent plus de dix fois leur poids durant la période d’élevage.
Visitez la section boutique en ligne du site et sélectionnez le produit, les découpes, le moment et les mode de collecte et de paiement qui vous conviennent.
Un dépôt initial vous sera demandé afin de confirmer votre commande. Cette facture est approximative puisque le prix final peut varier légèrement en fonction du poids de la carcasse et des découpes.
Une fois la commande passée et le paiement du dépôt effectué, vous recevrez une confirmation par courriel précisant les détails de celle-ci.
Dès que nous aurons les détails sur le poids réel de votre commande, nous vous transmettrons une facture finale par courriel précisant le prix réel et la balance à payer en soustrayant le dépôt initial ainsi que les détails sur le moment et le lieu de collecte.
Suite à la réception de la confirmation finale, vous pourrez payer la balance selon les modes de paiement indiqué lors de la commande.
Une fois toutes les étapes réalisées, vous pourrez récupérer votre commande au moment selon les modalités convenues et ensuite il ne reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit!
Prix : Voir la section “Boutique” pour les prix de vente.
Poids : Une carcasse pèse en général entre 65 kg et 95 kg. Il y a une belle variabilité qui nous permet de répondre aux besoins des familles. Le poids de votre porc vous sera communiqué au moment de la facturation finale.
Volume : Une fois découpé, votre porc occupera l’espace environ 3-4 sacs d’épicerie réutilisables standards. Cela dépend beaucoup de vos choix de découpes, si vous voulez plus de grosses pièces ou plus de viande hachée par exemple.
Inclus : Les découpes sont à votre choix, pour vous guider dans vos sélections de coupes. Nous vous suggérons de penser à ce que vous aimez cuisiner et manger le plus. Vous devrez déterminer vos choix surtout pour les deux fesses, les deux épaules, les longes et les quatre jarrets. Les abats disponibles sont aussi dans votre boîte sauf avis contraire de votre part.
Réservation : Pour réserver du porc, nous vous demandons un dépôt de 100$ qui sera déduit de votre facture finale. Ce dépôt non-remboursable pourra être reporté si votre situation l’oblige. Les réservations se font entre janvier et juin principalement.
Disponibilité : Le porc de la ferme Marichel est disponible à l’automne après la période d’élevage extérieure.
Lieu de cueillette de votre commande : Généralement votre porc pourra être récupéré à la boucherie directement ou encore à la ferme. Si cela est impossible pour vous, contactez-nous afin d’évaluer les possibilités. Pour les clients ayant du porc fumé, ils pourront récupérer leur commande en deux temps soit les pièces régulières en premier et le fumé ayant un plus long délai de transformation par la suite.
Délai : Entre le moment de l’abattage et la collecte de votre viande, il se passe entre 2 et 3 semaines maximum. Les pièces fumées demandent un délai de transformation supplémentaire.
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Épaule, palette, jarrets
Suggestion de cuisson : Principalement griller ou sauter en sauce et braiser à température faible à élevée, temps moyen à long.
Découpes possibles : Rôtis, cubes, haché, morceaux entiers.
Suggestion de recette : Porc braisé, fumé ou effiloché, assaisonnement aigre-doux.
Boucherie
Notre partenaire, pour l’agneau et le porc est la boucherie Relais des Campagnes à Saint-Lambert de Lauzon. Une équipe de professionnels en qui nous avons confiance depuis plusieurs années. Ils découpent, transforment et emballent nos viandes selon des standards bien établis.
